锅巴的家常做法非油炸，可以通过以下步骤来实现：首先，准备食材，可以选择米饭或面条作为基础材料，并加入适量的盐和调味料，如大蒜粉、胡椒粉等，根据个人口味可添加其他调料。接下来，将准备好的食材均匀地铺在烤盘上，并用烤箱以适中的温度进行烘烤，直到食材变脆，颜色金黄。最后，取出烤好的锅巴，待其冷却后即可享用。这种做法非油炸，更健康，同时也能保留食材的原汁原味。

如何在家做锅巴非油炸

原料：隔夜米饭、咖喱粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐、橄榄油。

做法步骤：

第1步、全部材料，隔夜饭不用太多，小半碗就可以了，各种调味粉

第2步、小半碗米饭中加入1勺橄榄油（西餐主餐勺）

第3步、各种调味粉和盐适量添加

第4步、用料理机打碎

第5步、案板上垫一层保鲜膜，把饭你放在上面

第6步、再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成饼

第7步、为了将来切出来比较规整，揭开上层保鲜膜，切齐边缘，再把切下来的部分放在中间，盖上保鲜膜，再次擀薄（大约2毫米厚度就可以了，太薄容易糊，太厚不脆）

第8步、把擀好的米片放入冰箱冷冻室，冻半小时以上，使得米饼变硬，如果不冻硬，切的时候很黏，不成型

第9步、冻硬了的米片

第10步、揭开上层保鲜膜，切成大小合适的方块（烤箱预热）

第11步、分开码放在铺了烤纸的烤盘上

第12步、180度烤40分钟，由于各家烤箱有所不同，请时常检查一下，随时调整，烤到脆为止，

第13步、烤好后，放凉就更脆了

玉米面锅巴非油炸做法

玉米面锅巴不想油炸，可以电饼铛或者烤箱烤

无油糯米锅巴的做法

用料

糯米250克

玉米淀粉适量（将糯米都能均匀的裹上淀粉即可）

盐少许

十三香少许

孜然粉适量

按照自己口味的调料（烧烤、麻辣鲜等）适量

食用油按炸东西的量准备

糯米锅巴的做法

江米（糯米）洗净，用水静泡2小时以上，泡好的江米（糯米）沥水控干。将沥过水的江米（糯米）和玉米淀粉一同搅拌，搅拌到保证每个米粒上都能包裹上玉米淀粉，记住：控水不要太干，否则炸的时候不成型。放入淀粉的同时放入少许十三香和少许盐（我没有放入香葱，因为葱炸的时候会煳，影响口感和美观）。

如果没有专用的工具，就用一个非常细的漏勺（例如豆浆筛漏勺就可以），用勺子将搅拌的江米（糯米）平铺到筛漏中，不要太厚太大，勺底位置就好，勺底千万不要太厚，否则会炸不透，会很硬。

油锅烧油，有量是平时炸东西的量即可，油温要烧至中大火，油烧开可以先在油锅里放入大料两颗，姜片4片，葱段2段，炸变色后沥出残渣，留下干净的油（这样的油没有生油味，并且还有淡淡香葱味道）。把筛漏和铺好江米一同放入锅中。

放入油锅的江米饼千万不要动，待定型后稍微晃动漏勺半成熟点锅巴就能自己脱离漏勺底盘。

这时将锅巴脱离漏勺，将锅巴在锅中继续炸制。

锅巴炸至金黄，没有透明的江米颜色便可以出锅。

炸炒的锅巴出锅后撒上自己喜欢的调味料.