锅包肉是中国东北地区传统的家常菜，主要流行于辽宁、吉林和黑龙江三省。它的起源可以追溯到清朝末年，当时山东济宁的著名厨师顾导做的一道糖醋肉片菜肴，由于口感酸甜可口，深受顾客喜爱，后来被东北人引进并改良，演变成了独具东北特色的锅包肉。

锅包肉属于东北菜系，它的特点是以大葱、姜、蒜等调料调味，口味较为油腻。当然，由于东北地区有多个地域文化传承，因此其口味和形式也有所不同。比如，辽宁的锅包肉甚至还会加上糯米，使得口感更加丰富。

锅包肉的制作方法也比较繁琐，一般需要将猪里脊肉或猪肉腌制、均匀裹上淀粉并炸至金黄酥脆，再用葱姜蒜爆炒至香，最后淋上调味糖醋酱汁即可。锅包肉营养丰富，肉质嫩滑，色香味俱佳，是一道深受人们喜爱的传统经典菜肴。

总之，锅包肉是属于中国东北菜系的，而其中的技法、调味、口感等元素则因不同的地域文化、其所采用的材料有所不同，味道也各具特色，具有一定的区域性和民族性特征。