锅塌里脊是天津传统小吃之一，因为制作工艺复杂而广受欢迎。下面就为大家介绍一下锅塌里脊的制作方法。

首先，准备好主料：里脊500克、豆腐皮200克、青椒1个、葱花适量、姜蒜适量。

其次，将豆腐皮放入热水中焯烫一下，取出晾凉备用。

接着，将里脊切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。

随后，将青椒去蒂去籽，切成小块。姜蒜切末备用。

然后，准备好热锅，加入适量的油，加热至六成热后将腌制好的里脊片逐一放入煎至两面金黄色捞出备用（煎制过程中不断翻动以免过度煎炸）。

之后，将锅内的油倒掉，放入适量的油爆香姜蒜末和青椒，加入盐、鸡精、生抽调味，加入适量清水后烧沸。

最后，将煎好的里脊片码放在锅底上，将豆腐皮铺在里脊片上，最后用锅铲压实，盖上锅盖翻面焖5分钟，再翻面压实盖上锅盖再焖5分钟即可。

锅塌里脊制作方法虽然稍微复杂了些，但总体难度不大，大家可以据此在家里做一道正宗的天津小吃，同时也大大提高了自己的烹饪技能。