槐米茶是一种传统的茶饮，其中的槐米是由槐树果实中取出的种子，通常经过研磨和炒制而成。槐米来源于槐树，这种树木广泛分布于的南方和北方地区。槐米茶具有丰富的营养价值，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和纤维素等。这种茶的制作方法相对简单，首先将槐米炒制至金，然后放入茶杯中，用热水冲泡即可。槐米茶具有清香的味道和独特的口感，常被人们用来消暑解渴。

槐米茶的槐米是什么

槐米是豆科植物槐干燥的花蕾，夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。

槐米茶的制作方法是什么

工具材料：

食谱热量：160.5(大卡)

主料

槐米1kg

辅料

干大枣适量

蜂蜜适量

干枸杞适量

作方法

01

筛选槐米，筛选出优质的槐米

晾晒剥离后的槐米需进行筛选。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质，

工具有簸箕和筛网等。筛选时，首先将槐米盛到簸箕上，颠簸、晃动一至两分钟，去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑，然后再将槐米在筛孔直径为三毫米左右的筛子上过筛，筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗，最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米，符合标准的槐米便可进行下一环节了。

02

高温消毒

高温消毒主要是通过蒸煮来杀菌消毒、煮熟槐米的过程。使用的工具是蒸锅。首先，在蒸锅中加入适量的水，然后，盖上蒸板，铺上一张清洁的棉布，蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来，盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾，再蒸煮二十分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄，气味甘香，检测时，菌总数每克不超过18000个，不含有农药残留物和大肠杆菌等致病菌。待槐米冷却后，均匀地铺在零至三摄氏度的冷库中一至两天，进行阴干。待槐米的水分完全蒸发后便可进行炒制了

03

炒制槐米茶

炒制是制作槐米茶的主要方法和环节，目的主要是炒制出槐米的药效和独特口感，同时在炒制过程中添加配料。炒制槐米茶，必须选用粘土砂锅进行炒制。每次加入砂锅中的槐米不宜过多，因此我们每次炒制只加入0.5千克槐米，以保证炒制的均匀、焦酥；同时，槐米必须保持干燥，没有水分。

1、炒制前，将砂锅置于温火上加热，待砂锅没有水分渗出后,倒入一斤左右的槐米；

2、炒制时，锅内温度保持在300摄氏度左右，不得使用大火，同时，需用木铲不停地搅拌，保证所有槐米受热均匀。

3、炒制12分钟左右，待槐米略微散发出特殊的焦香味时，加入一两干大枣颗粒，加入配料时，为了避免炒糊槐米，需关小火源，加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣炒制五分钟左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分钟，蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时，放入半两干枸杞，即可离火，将枸杞搅拌均匀，槐米茶便炒制成功了。

4、炒制好的槐米茶，水分一般不超过6%，符合标准。炒制结束后还需冷却。

04

冷却

炒制好的槐米茶一般选用常温冷却即可，为了避免冷却时间过长，影响口感，可将槐米茶放在鼓风机或风扇下，冷却一个小时左右即可

05

检测

1、首先，检测人员要进行清洗消毒，然后再进行检测

2、检测时，要逐一检查槐米及配料是否有严重焦糊等现象；符合标准的槐米茶，具有浓郁的焦香味，槐米色泽均匀，呈焦、部分槐米焦黑，籽粒依然饱满，质地坚实、酥脆；干大枣色泽均匀，呈暗褐色，没有过大颗粒；主辅料表面干燥而具有粘性，无液态蜂蜜附着

特别提示

炒制时控制火候，以免炒制太过，有苦味。

脾胃虚弱的人，还有患有糖尿病等疾病的病人，就不太建议服用了，小心出现了不良反应

槐米茶是什么米

1槐米茶不是米，而是用槐花干和糯米一起制作的茶饮。2原料的制作方法来自于古代的一种传统食品槐花饼，因为加入了糯米粉所以口感具有韧性。3槐米茶味道清香甘甜，富有营养，是传统茶文化中的特色饮品，也是夏日消暑的好选择。