蒸饺子，作为中国传统美食之一，无论是家庭聚会还是餐厅聚餐，都是很受欢迎的菜品。但是，很多人都遇到过蒸饺子时粘锅的问题，让人十分苦恼。那么，怎样才能做出不粘锅的饺子呢？下面我来分享几个小窍门。

第一步：选择好锅

蒸饺子的首要准备要件是蒸锅。一般来说，不粘锅是最好的选择，但如果没有不粘锅，可以使用普通的蒸锅。不过，在使用普通蒸锅时，要事先在锅底铺一张蒸锅垫，就能有效防止蒸饺子不粘锅。

第二步：焯水

蒸饺子前，先把水煮开，加入一点食盐和油，再把包好饺子的水饺放进水里烫一下，水饺上浮后，再煮个两三分钟，这种煮法可以使饺子皮略微收缩，更加饱满，也可以让皮与锅底不太粘合，从而减少了粘锅的现象。

第三步：涂油

将热锅拿出来，均匀的在锅底和侧壁上涂上少量的食用油，然后放上折好的饺子。涂油是最有效的方式之一。因为油能够增加锅面的润滑度，从而减少饺子与锅底粘在一起的概率。

第四步：放木耳

放入适量的木耳。同样可以达到减少粘锅的效果。因为木耳中含有的植物胶质，在与饺子接触时能增加润滑度，这也是为什么木耳经常被用来抗粘的原因。

第五步：使用蒸锅垫

在饺子和锅底之间铺上一层蒸锅垫，也是一种可以提高锅面润滑度的方法。尽管这样不太美观，但可以一定程度上防止饺子粘锅。

以上就是几个可以有效减少蒸饺子粘锅的小窍门。大家可以根据自己的实际情况来选择更适合自己的方法。最重要的一点就是，如果你做的是美味可口的饺子，我相信，无论粘锅与否，都不会影响大家的食欲。