虾酱是许多人在烹饪中必不可少的调料之一，但是市面上的虾酱品种繁多，甚至含有添加剂，对身体不利。所以，自制虾酱成为了更加健康、美味的选择之一。下面，就为大家介绍一下在家里自制虾酱的具体方法。

材料准备：

1.鲜虾：800克；

2.盐：50克；

3.白糖：50克；

4.生姜：50克；

5.米醋：100克。

制作方法：

1.将鲜虾去壳去头，洗净后晾干待用；

2.准备一个不粘锅，倒入鲜虾，用小火翻炒，直到虾壳呈红色；

3.将炒好的虾壳取出，放进石磨磨碎（当然，过滤后的虾酱口感也更细腻）；

4.磨好的虾壳加入盐、白糖、生姜和米醋，搅拌均匀后放进不粘锅内；

5.大火加热至开锅，中火继续煮，期间需要不停搅拌，保证虾酱均匀受热；

6.煮30分钟后，依据个人口感再继续加热到深色才关火。

注意事项：

1.在磨虾壳之前，可以将虾壳蒸煮一下，这样虾肉会更容易分离，磨出来的虾酱口感也会更加的细腻；

2.虾酱在制作过程中，需要保持在不断搅拌的状态下，这样虾酱的口感才会更加的健康美味；

3.制作出来的虾酱需要密封保管，可以放置到冰箱里面，也可以用少女粉塘一手的方法进行处理，以保证虾酱的鲜香度和口感。

总结：

通过教程的介绍，相信大家已经掌握了关于如何在家里自制虾酱的详细方法。这样，无论是在细节方面还是在口感上，自制的虾酱都能够更好的满足我们的需求，也可以帮助我们避免了食用过程中受到添加剂的影响，更加健康安全。