苦瓜是一种低热量、高纤维、高维生素的蔬菜，具有良好的营养价值。苦瓜含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，还含有钙、铁、钾、磷等多种矿物质，有助于调节人体内的水分平衡、维持血液和骨骼的健康，对于预防疾病也有很大的帮助。

吃苦瓜有营养的方法是将苦瓜去皮切成小块，放入沸水中焯烫5-10分钟，然后捞出放入冰水中凉碴，再将凉碴的苦瓜放入沙拉中，加入少许油、盐、醋，搅拌均匀即可食用。此外，苦瓜也可以榨汁、煮汤、做菜等，都能摄取到苦瓜的营养成分。

总之，吃苦瓜有营养的方法是将苦瓜去皮切成小块，放入沸水中焯烫5-10分钟，然后捞出放入冰水中凉碴，再将凉碴的苦瓜放入沙拉中，加入少许油、盐、醋，搅拌均匀即可食用。另外，苦瓜也可以榨汁、煮汤、做菜等，都能摄取到苦瓜的营养成分，从而达到营养均衡的效果。