猴头菇是一种名贵的食用菌，富含丰富的氨基酸，多糖，维生素和矿物质，对胃有很好的养护作用，相信大家都还记得以前的电视广告写着，胃不好就吃猴头菇饼干令人感到印象深刻，那么猴头菇的功效与作用及食用方法大家都知道吗，今天就来告诉大家。

1、抗癌抗溃疡

猴头菇含有的多糖体、多肤类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用，可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

2、降血糖血脂

实验表明，猴头菌多糖可降低血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酷含量，调节血脂，利于血液循环是心血管患者的理想食品。

3、延缓衰老

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小老鼠心肌组织脂肪含量，并能增加小鼠脑和肝脏中的活力，人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

4、健胃消食

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、提高免疫力

猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力。

准备猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量。将骨头洗净后切块焯水，猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片。将处理好的食材一起放进砂锅内，加适量清水。大火烧至沸腾后转小火继续炖煮1小时。出锅前加入适量的盐即可。