醋的酸性可以帮助软化豆子表面的皮膜，使得水分在烹调过程中更容易渗透进入豆子内部。因此，醋泡黑豆炒熟好还是煮熟好，也是一个常见的烹调问题。下面我们来探讨一下。

醋泡黑豆炒熟法

醋泡黑豆炒熟是一种相对较为特殊的烹调方法。其基本步骤为：先将黑豆泡在醋中，以便软化豆子外皮；然后，热锅冷油，将酱料和豆子一起翻炒。这种方法的优点在于，黑豆更容易入味，而且口感较脆，有一定的口感层次和质感。

然而，醋泡黑豆炒熟也有其局限性。首先，黑豆的食用价值，在于其蛋白质、赖氨酸、镁、钾、磷等营养元素，但是在醋泡过程中，这些营养元素容易被损失，影响到黑豆的营养价值。而且，醋泡豆子煮出来的豆汤，一般情况下比较酸，可能影响食欲，并且如果醋的量不够准确，还会影响豆子煮熟的程度。

煮熟黑豆法

相较于醋泡黑豆炒熟法，很多人更倾向于使用传统的煮熟黑豆法。使用煮熟黑豆法时，先将豆子泡发，煮至豆子熟烂即可。相比醋泡黑豆炒熟法，煮熟黑豆法的优点在于，豆子营养成分比较不容易流失，而且因为豆子熟烂，容易被人体吸收消化。但是，这种方法也有缺点，如豆子的口感相对欠缺一定的层次感。

综上所述，醋泡黑豆炒熟好还是煮熟好，要根据自己的口感喜好和营养需求来选择，然而无论是哪种方法，都应注意豆子的煮熟程度，以确保豆子的营养成分被充分渗透和吸收，同时要注意到适量,因为食用过多的黑豆也并非一件好事。