银耳作为一种营养丰富的食材，含有丰富的胶质蛋白和微量元素，对人体具有多种保健功效。在夏天，银耳还可以用来制作凉菜，清爽美味。那么，银耳怎么拌凉菜怎么做好吃呢？

1.银耳拌黄瓜

材料：鲜银耳、黄瓜、葱姜蒜、香菜、醋、生抽、盐、味精等。

做法：

1)鲜银耳洗净切碎，用水泡软备用。

2)黄瓜切细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3)将泡软的银耳放入沸水中焯水，然后用冷水冲洗干净。

4)将焯好的银耳、黄瓜丝、葱姜蒜、香菜一起放入碗中，加入适量的醋、生抽、盐、味精拌匀即可。

2.银耳拌海带

材料：鲜银耳、海带、青椒、红椒、姜、蒜、醋、生抽、盐、白糖、味精等。

做法：

1)鲜银耳洗净切碎，用水泡软备用。

2)海带切丝，青椒、红椒切小块，姜蒜切末备用。

3)将泡软的银耳放入沸水中焯水，然后用冷水冲洗干净。

4)将焯好的银耳、海带丝、青红椒和姜蒜一起放入碗中，加入适量的醋、生抽、盐、白糖、味精拌匀即可。

3.银耳拌木耳

材料：鲜银耳、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、香油、盐、醋、味精等。

做法：

1)鲜银耳洗净切碎，用水泡软备用。

2)木耳泡发，用水洗净，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

3)将泡软的银耳放入沸水中焯水，然后用冷水冲洗干净。

4)将煮熟的木耳切成小块，与银耳、胡萝卜丝、葱姜蒜一起放入碗中，加入适量的盐、醋、味精和香油拌匀即可。

小贴士：

1.银耳怎么拌凉菜最好选用鲜银耳，口感更好。

2.拌银耳前，要将银耳焯水，这样银耳的味道更好，口感更加清爽。

3.调料多用醋和味精，可以提鲜提香。