重庆小面是一道著名的川菜美食，而小面的调料之一就是辣椒油。辣椒油是用辣椒和各种香料调制成的一种油，口感鲜辣，香气浓郁。在重庆，许多小面馆都有自己的辣椒油秘制配方。下面就介绍一下一种比较常见的重庆小面辣椒油秘制配方。

材料：

花椒30克、干辣椒50克、姜3片、大蒜3颗、香叶1片、油50克、盐适量

做法：

1.将花椒、干辣椒倒入锅中，开火煸炒至微黄，取出备用。

2.将姜、大蒜切成碎末备用，香叶洗净备用。

3.将油倒入锅中，加入姜末、大蒜末和香叶，煸炒出香味。

4.加入煸炒好的花椒、干辣椒，继续煸炒至香味四溢。

5.最后加入适量的盐，调味即可。

小贴士：

1.干辣椒最好选择较长、色泽红亮的。

2.煸炒花椒和辣椒时，火候不能过大，否则会炸焦。

3.油和调料的比例可以根据个人口味喜好来调整。

4.辣椒油调制好后可以用密封容器保存，一般可以保存半年左右。

5.如果觉得辣椒油色泽不够红亮，可以加少许红罗勒、红曲米等色素。

6.除了重庆小面，辣椒油还适合搭配炒菜、凉菜等食物享用。

以上就是一种常见的重庆小面辣椒油秘制配方。这种辣椒油香气扑鼻、味道鲜美，是小面的好伴侣。如果您喜欢吃辣，不妨亲自动手制作一下。