糖醋松鼠鱼是苏州地方菜，其特点是鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，酸甜可口，色香味俱佳。作为苏州传统菜肴之一，糖醋松鼠鱼不仅仅是一道美食，更是承载着苏州悠久历史和独特文化意义的代表。在苏州人心中，糖醋松鼠鱼是家常菜中的珍品，它不仅体现了苏州人对美食的讲究和追求，更象征着传统文化中的吉祥和繁荣。无论在家庭聚餐还是正式宴会上，糖醋松鼠鱼都是必不可少的佳肴，它以其独特的烹饪技巧和精致的味道，成为苏州菜中的一张靓丽名片。

糖醋松鼠鱼的做法

首先，将松鼠鱼洗净去鳞，然后切成小块。把生粉、料酒、葱姜拍碎、淀粉水、酱油混合均匀，备用。

在平底锅中略烧热一点植物油，放入松鼠鱼中快速炸至金及其变软，随后另起一锅，将糖、醋、牛奶、料酒、葱姜拍碎和植物油混合均匀，再将炸好的松鼠鱼放入其中翻炒均匀，撒上香菜及蒜苗即可。

松鼠鳜鱼是苏州的还是扬州的

是苏州的

松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼，是苏州的传统菜式，以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成，口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。

松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同

松鼠鱼和糖醋鱼的不同在于刀花不同、食材和调料不同、口味不同。

所谓刀花不同就是，松鼠鱼讲究刀花，平刀斜削，由上而下，顺序排列；而糖醋鱼则不同，斜十字即可。

所谓食材和调料不同就是，松鼠鱼：黄鱼1尾，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。而糖醋鱼：做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉、植物油。

所谓口味不同就是，松鼠鱼酸甜可口，甜味少浓；糖醋鱼酸甜适口，醋味稍大。