要做出好吃不油腻软烂的红烧肉，首先需要选购好的猪肉。选择带有适量肥瘦的五花肉，肉质鲜红，没有异味，肉皮完整有弹性，同时注意避免购买猪肚子上的肉，因为这部分肉脂肪多而肉质较差。在处理猪肉时，先将肉切成适当大小的块状，然后用开水烫煮几分钟去除血水和腥味，随后用冷水冲洗干净。接下来，将锅加热，放入肉块煎至两面金黄，这样可以锁住肉的汁水。然后加入配料和调料，如生姜、葱、料酒、冰糖、酱油等，注意不要放太多油，以免过于油腻。最后，加入适量的清水，炖煮至肉变得软烂入味，肉质鲜嫩。通过以上正确的选购和处理方法，可以制作出一道口感醇香，不油腻软烂的红烧肉。

红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

1、准备一块五花肉，冷水下锅煮，水煮开后20分钟把肉捞出来放凉；五花肉放凉之后，切成大小合适的肉块；

2、期间我们来准备桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、姜片、蒜头，再来点豆豉；

3、起锅放油，油烧热放入五花肉，把五花肉炒香，炒至金，这样吃起来就不油腻了，然后放入准备好的配料，豆豉，然后开始翻炒出香味；浇一圈啤酒，加生抽、老抽，翻炒均匀，炒好之后先倒进盘子里面备用；

4、另外起一个锅，加一些油，放冰糖进去，把冰糖炒化，炒出糖色，这样棕色的就行，不要炒太久，然后把五花肉放进去，翻炒均匀；

5、然后加适量清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮40分钟；然后打开盖子翻炒收汁；收汁了就可以出锅装盘了。

做红烧肉的时候，肉块一定要煸炒一下，微微出油之后的红烧肉，吃起来才不会那么油腻，在炖煮的时候要烧火慢炖，不能心急，这一步可以让红烧肉更软糯入味，盐一定要到最后一步放，这样肉质不会发柴。上面的做法是不是很简单，喜欢吃红烧肉的朋友快行动起来吧。