摘要：面食是人的传统美食之一，但有时候我们在做面食的时候可能会遇到一些问题，比如面发起不来。这时候我们可以采取一些补救措施，以确保面食的质量和口感。

1、温度控制

在制作面食的过程中，温度是非常重要的。如果面发起不来，很可能是因为温度不够或者太高。首先，要确保水的温度适中，不要太冷也不要太热。其次，可以调整室温，如果室温太低，可以选择在暖和的地方发酵。另外，面团的揉搓和打气过程中，手的温度也会对面发起起到一定影响，要注意避免手的温度过低或过高。

2、面粉选择

面粉的品质和种类也会影响面发起的效果。一般来说，选择筋力较高的面粉，比如高筋面粉或中筋面粉，会更容易发起。另外，面粉的保存也很重要，要保持面粉的干燥和密封，避免受潮和虫蛀。

3、加入酵母

如果面发起不来，可以考虑加入一些酵母。酵母是面食发酵的关键，可以通过增加酵母的用量或者延长发酵时间来促进面发起。另外，也可以选择使用活性干酵母或酵母粉，它们相对更容易发酵。