凉拌猪耳朵的价格一般在30-50元币一斤左右。选购时，可以选择外表肥厚、色泽鲜亮、没有破损和异味的猪耳朵。制作凉拌猪耳朵时，首先将猪耳朵煮熟，然后切成薄片或丝，加入适量的盐、酱油、醋、花椒粉、蒜末等调料进行腌制，最后加入葱、香菜等进行拌匀即可。

蒜末凉拌猪耳朵的做法

主料

黄瓜两根

卤猪耳一个

辅料

蒜一头

配料

盐适量

香油适量

米醋适量

生抽适量

蒜末凉拌猪耳朵的做法步骤：

步骤1

准备材料。

步骤2

黄瓜洗净，拍碎，切成块状。

步骤3

把卤猪耳切成条状。

步骤4

将大蒜剁成碎末。

步骤5

将黄瓜块、切好的猪耳、蒜末，放入深一点的盆中，加入盐。

步骤6

加入适量的香油、加入适量的生抽，加入适量米醋。

步骤7

把所有调料和黄瓜拌匀即可。

凉拌猪耳朵的正宗做法

食材：

猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

3、将猪耳朵切成细条，加入红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花，均匀搅拌后，美味的凉拌猪耳朵就做好了，

凉调猪耳朵的家常做法

食材清单

猪耳300克、香菜10克、蒜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺

烹饪步骤

步骤1/14

在买到新鲜的猪耳让老板处理好回来洗净放入开水中焯水去除杂质

步骤2/14

焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍

步骤3/14

猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片

步骤4/14

放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来

步骤5/14

猪耳煮至汤汁粘稠入味即可出锅享用

步骤6/14

准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜

步骤7/14

猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器中

步骤8/14

放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥

步骤9/14

所有的调味料拌匀入味即可享用

步骤10/14

美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了