金耳菌，又称黑木耳、云耳，是一种营养丰富的食用菌类。金耳菌被誉为“林中珍珠”，具有多种营养价值和药用功效，被广泛应用于食疗和药膳中。下面我们来了解一下金耳菌的功效与作用禁忌。

一、功效与作用

1.具有良好的补血效果。金耳菌中含有丰富的铁、铜等矿物质，这些元素对于促进血细胞的生成具有重要的作用，可有效地防治贫血等疾病。

2.有助于降低胆固醇。在金耳菌中，含有一种叫做麦角甾醇的物质，能有效地降低血液中的胆固醇水平，并减少心脑血管疾病的发生。

3.对身体免疫力的增强有利。金耳菌中含有多种矿物质和维生素，这些物质对于增强人体免疫力、预防感冒等疾病具有重要的作用。

4.具有良好的抗癌作用。金耳菌中含有丰富的多糖和抗氧化物质，这些物质对于抑制肿瘤细胞的生长具有极好的效果。

5.对于改善便秘有帮助。金耳菌富含纤维素，可有效地促进肠胃蠕动，加速食物的消化吸收，并改善便秘症状。

二、禁忌注意事项

1.金耳菌具有寒性，经常食用会导致脾胃虚寒，出现腹泻等症状。

2.金耳菌在烹调过程中易吸收污染物，需要注意选择清洁卫生的食材，避免影响人体健康。

3.对于肝炎患者，应慎食金耳菌，因为它可能含有引起肝脏炎症的细菌。

4.食用金耳菌时，应适量搭配其他食材，以免造成营养单一的问题。

总之，金耳菌在我们的日常饮食中具有重要的作用，但在食用过程中需要注意适量搭配其他食材，并遵循科学膳食原则，以免对身体产生不良影响。