摘要：熹妃传鲶鱼炖茄子是一道家常菜，以鲶鱼和茄子为主要食材，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面将介绍该菜品的制作过程。

1、准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

鲶鱼：500克

茄子：2根

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

香菜：适量

2、处理食材

鲶鱼洗净切块，茄子洗净切段，姜蒜切末备用。

3、炒制茄子

锅中倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后加入茄子段翻炒均匀，炒至茄子变软。

4、炖制鱼汤

在另一个锅中加入适量的水，放入鲶鱼块，加入料酒焯水，去除腥味。

然后将焯水后的鱼块捞出，放入炖锅中，加入适量的清水，放入炒制好的茄子段，加入盐、鸡精、生抽等调料，用小火炖煮20分钟。

5、完成

炖煮好的鲶鱼炖茄子装盘，撒上香菜即可。

这道熹妃传鲶鱼炖茄子，鲜美可口，汤汁鲜香，是一道家常菜品，适合全家人品尝。