蒸螃蟹黄稀苦的原因是蟹体内的黄油脂质在高温蒸煮过程中过度溶解，导致蟹黄变得稀稠。为避免这一问题，可以在蒸煮过程中控制好温度和时间，避免过度加热。解决方法是在蒸煮前将螃蟹的脚和盖板剪断，让蟹黄能够更均匀地散布在蟹身上，减少溶解的可能性。另外，可以尝试在蟹黄上轻轻撒上一层面粉，形成保护层，防止蟹黄过度溶解。总结起来，要避免蒸螃蟹黄稀苦，关键在于控制好蒸煮温度和时间，并采取剪断蟹身和使用面粉等方法来保护蟹黄。

蒸出的螃蟹黄是苦的怎么回事

1、螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差

目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。

2、螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够

一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。

螃蟹怎么蒸出来黄又苦又稀

第一个原因：就是螃蟹还没有成熟，如果蟹黄比较苦的话我们会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候我们可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。

第二个原因：就是做螃蟹的之前的烹调准备不充分。如果大家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此我们可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。

第三个原因：就是我们买回来的螃蟹是生病的，如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么煮出来的螃蟹吃起来蟹黄也是苦的

螃蟹蒸出来蟹黄又苦又稀是咋回事

以下有三种情况:

1、蟹未成熟

蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。

2、蟹亡变质

螃蟹亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

3、蟹没蒸熟等

螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其鲨含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。