夏天大家经常喝绿豆汤，但是绿豆汤有时候是绿色的，有时候是红色的。为什么煮好的绿豆汤是红色的可以喝？其实是可以喝的，跟水质，煮的时间，用的锅有关。

绿豆汤是红色的原因

1.抗氧化物质容易与氧气发生反应。

其实绿豆汤之所以煮的时候会变红，也和绿豆所含的物质有关。绿豆汤含有一定的酚类物质，是一种抗氧化剂。煮的时候这种物质会逐渐氧化，所以会变红，红色的绿豆汤含的酚类物质会少一些。为了保持绿豆汤不变色，可以控制煮的时间。煮的时间越短，煮出来的绿豆汤就会越绿。它的含量会随着煮的时间而变化，但是一定要煮。

2、水质。

除了绿豆汤本身的原因，其实和使用的水质有关。北方水质偏碱性，煮出来的绿豆汤是红色的，南方水质偏酸性，煮出来的绿豆汤是绿色的。如果用弱酸性水和纯净水熬制绿豆汤，绿豆汤也是绿色的。

3.所用的锅有开关。

如果用铁锅煮，其实绿豆中的这种物质会和金属离子发生反应，所以可能煮出来的绿豆汤颜色比较深，不会是绿色的。所以不建议你用铁锅煮绿豆汤。

为什么煮好的绿豆汤是红色的，可以喝？如果是水质或者煮的时间造成的，其实是可以喝的，这个时候也可以继续吃，但是还是推荐你喝绿色的绿豆汤比较好。

除此之外，人喝绿豆汤也不要吃药，因为绿豆汤有一定的解毒剂，会降低我们服用的药物的药性，会与药物中的生物碱成分发生作用。......