铁观音是中国最著名的绿茶品牌之一，因其独特的“岩韵茶香”而广受欢迎。然而，现在很难再看到人们在喝铁观音了，以下是几个原因：

1.品质参差不齐

目前市面上铁观音的品牌和规格繁多，其品质参差不齐。有些铁观音的制作方法以及保质期措施不规范，导致茶叶品质变差，口感差异大，消费者会对品牌产生怀疑和不信任感。

2.市场竞争激烈

众所周知，茶叶市场竞争非常激烈。各大品牌之间在销售价格、广告营销等方面竞争激烈。在这种情况下，铁观音这个品牌没有太多的优势，市场份额逐渐被其他品牌所取代。

3.年轻人口味偏好不同

现在的年轻人口味偏好不同，他们对于茶饮的要求越来越高，更喜欢加入水果沙冰等让人耳目一新的口感。而铁观音过于单一，缺乏变化，也不太适合年轻人的口味。

4.缺乏创新

在市场上，各个茶饮品牌都在不断推出新品和创新，给消费者带来了新鲜感和好奇心。但铁观音喜欢保持传统，不愿意做出太多的改变和创新，若想要重新在市场中崛起，就必须要有所改变。

综上所述，同一品牌的茶叶口感会因为不同的制作工艺、参与的配料原料不同而存在差别，保质期过期的茶叶口味则会变差，品质差异大导致品牌的市场份额不占优势。铁观音稍稍有些老气，口感的起伏不明显，无法迎合年轻消费者的口味需求，以及缺乏创新和营销等，是导致它不流行的原因。