牛蒡和山药在外观上有明显的区别，牛蒡呈长而粗的形状，表面光滑，皮色暗黄；而山药则呈细长的形状，表面粗糙，皮色灰白。在食用方式方面，牛蒡通常被用来制作煮食或炖煮的菜肴，也可以切片生吃；而山药则常被用来制作汤或炒菜，也可以鲜食。在营养价值上，牛蒡富含膳食纤维、维生素C和钾等，有助于消化和预防贫血；而山药则富含膳食纤维、维生素B6和蛋白质等，有助于调节血糖和增强免疫力。总之，牛蒡和山药在外观、食用方式和营养价值上存在明显的区别。

牛蒡和山药有什么区别

1、种属不同：

牛蒡属于一种植物果实，山药属于一种中药食材，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

2、外形不同：

牛蒡的为肉质根，形状像树根，长达15厘米，径可达2厘米，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。牛蒡的茎直立高达2米；基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，上面绿色，下面灰白色或淡绿色，两面有毛。

山药的茎是攀援者生长的，长度可以达到5米；叶子卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，边缘常3浅裂至3深裂，两面绿色，无毛。山药为地下茎，垂直生长，长可达1米多，表面较光滑，有绒毛似的根须，非常脆，轻轻一掰就会折断，断面粘稠、干时为白色，横切面无“年轮”形状。

叶子像山药茎根有刺是什么植物

根茎叶像极了山药的是牛蒡

牛蒡是一种长得很不起眼，甚至还被一些人当成杂草的植物。牛蒡是菊科牛蒡属二年生草本植物，它的植株一般不高，大约40-80CM，部分植株也能长到150CM以上。

这种植物的叶片非常的宽大，普遍都是宽卵形的，长可达30CM，而宽有20CM，在边缘还有稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，且它还有细长的叶柄，看起来倒是很像是肥大的菠菜叶子。

牛蒡和铁棍山药有什么区别

两者区别如下

1.外观不同，牛蒡产自于日本,看起来更加的细长,山药相对来说也比较粗,山药的断面会更加的粘稠,这也是进行区分牛蒡和铁棍山药区别的办法。

2.营养价值不同，牛蒡的营养价值会比山药更好,主要原因是它含有更多的蛋白质和氨基酸,以及相应的其他元素,而铁棍山药的营养价值也非常的高,还有很多的蛋白元素