番茄酱炒蛋是一道简单而美味的家常菜，准备材料包括鸡蛋、番茄酱、盐和油。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，备用。然后，在热锅中加入少许油，待油热后倒入蛋液，用铲子迅速搅拌成小块状。接着，加入适量的番茄酱，继续翻炒均匀，直至蛋块变熟。最后，根据个人口味再次调味，如需增加酸甜味可适量加入糖或醋。炒好后即可盛出享用。这道番茄酱炒蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，适合作为主菜或配菜，简单易学，适合家庭烹饪。

洋茄炒蛋的正宗做法

洋茄炒蛋是一道以洋茄和鸡蛋为主要材料的传统菜肴，洋茄是一种茄子切成细条的食材，炒时有两种炒法，一种是鸡蛋先炒好，另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒。以下是洋茄炒蛋的具体做法：

材料：

洋茄400克

鸡蛋2个

小葱适量

盐、胡椒粉、鸡精、生抽适量

食用油适量

做法：

1.洋茄洗净切成5厘米左右的段，小葱洗净切段备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽，搅拌均匀。

3.热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

4.锅中再加入少许油，放入洋茄和小葱翻炒，炒至洋茄变软。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味再加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽，炒匀即可。

6.盛出装盘即可。

小贴士：

1.炒时有两种炒法，一种是鸡蛋先炒好，另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒，两种方法都可以。

2.洋茄炒蛋时可以加入少许水，以免炒焦。

3.调味时可根据个人口味加入适量的醋和辣椒。

西红柿炒鸡蛋可以用番茄酱代替吗

可以，番茄酱是可以炒鸡蛋的。因为加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，并未加入其他添加剂和防腐剂，保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分。

具体做法是，将鸡蛋液倒入热好的油中，待炒到凝固时立刻取出，然后加少量油炒番茄块，略软后放入鸡蛋翻匀，此时加入两勺番茄酱混匀，最后加盐调味。

冰的番茄酱炒蛋可以吗

番茄酱是可以炒鸡蛋的。因为加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。