驴肉要炖好吃又烂，首先应该选择新鲜的驴肉，以保证口感和食材的品质。在选购时，可以注意驴肉的颜色，应该是鲜红色且有光泽的，避免选择颜色暗淡或发黄的驴肉。此外，还可以用手轻压驴肉，感觉弹性良好、不松散的为佳。而在烹饪之前，对驴肉进行腌制处理也是关键。可以用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，以使驴肉更加入味，提升口感。腌制时间一般为30分钟至1小时，可以根据个人喜好和驴肉块的大小来调整。总之，选择新鲜的驴肉并进行适当的腌制处理，可以使驴肉炖制出来既好吃又烂口感的美味佳肴。

驴肉怎么炖烂驴肉怎么炖烂

材料：

新鲜驴肉500克

姜片适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

清水适量

步骤：

驴肉洗净，切成块状。

锅中加入适量的水，放入驴肉块，加入姜片和大葱，用中火煮沸。

煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水，煮5分钟后捞出，用清水冲洗驴肉块，去除血水和杂质。

锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜片，炒出香味。

加入驴肉块翻炒至表面变色。

加入适量的清水，水量要盖过驴肉块。

放入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将锅盖盖上，转小火炖煮2-3小时，或者使用压力锅快炖20-30分钟。

炖煮至驴肉变得烂软，即可关火。

驴肉怎么炖好吃又烂

1.准备好食材之后。将驴肉切块并放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干。再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时。最后加入食盐即可出锅。

2.准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。

3.将驴肉切块之后。撒一些食盐进行腌制即可。腌制15分钟左右的时间就可以开始烹饪。同时将葱姜蒜等配料切好备用。

4.将腌制的驴肉放入焯一下。并倒入花雕酒一起熬煮。煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。注意如果没有花雕酒就用白酒代替。倒一些酒进去主要是可以去腥味。并且还能让驴肉更快煮熟。

5.热锅烧沸水开始准备煮驴肉。将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮。先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时。如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。

6.驴肉快熬煮好的时候。可以放入一些鸡精和味精提味。最后快出锅的时候放入葱末。这样驴肉就可以出锅食用了。

怎样炖驴肉又烂又好吃

一、具体做法和用料：驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。

二、具体做法：

1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

2、锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。

3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。

4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。

5、放盐，再煮十分钟出锅

6、放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。