马铃薯炒肉是一道营养丰富的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，适宜家庭或餐馆做菜之用。

1.材料：

-马铃薯2个

-肉片适量

-黄瓜1根

-胡萝卜1根

-青椒1个

-姜蒜末适量

-生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量

2.制作步骤：

（1）将马铃薯去皮切成块状，胡萝卜、黄瓜、青椒洗净后备用。

（2）将肉片洗净用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。

（3）在锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的肉片，煸炒至肉片变色后捞出备用。

（4）锅中继续加油，将姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜、黄瓜和青椒快速翻炒，然后放入马铃薯块，再次翻炒1分钟左右。

（5）倒入煸炒好的肉片，继续翻炒几分钟，加入生抽、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。

3.注意事项：

（1）肉片腌制时间不能太长，否则口感会变硬。而且腌制过程中要将肉片搅拌均匀，使调料充分渗透到肉质中。

（2）马铃薯炒肉炒制时间不能太长，否则马铃薯容易变烂。

（3）烹制过程中要根据口感调整盐和胡椒粉的用量。

（4）可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如豆角、西兰花、洋葱等。

（5）马铃薯易氧化变色，为保持马铃薯的颜色，可在加热之前将马铃薯块浸泡在凉水中。

马铃薯炒肉色香味俱佳，口感细腻可口，是一道老少皆宜的美食佳品。