鸡块的做法大全家常包括红烧鸡块、香辣鸡块和脆皮鸡块。红烧鸡块的做法是先将鸡块用盐和料酒腌制一段时间，然后用油煎至金，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的酱油、糖和水，加入适量的配料如香菇、胡萝卜等，炖煮至鸡块熟透入味即可。香辣鸡块的做法是先将鸡块用盐、生抽、料酒腌制，然后用面粉、淀粉和适量的辣椒粉裹上一层薄薄的面糊，再炸至金黄酥脆。最后，将炸好的鸡块放入锅中，加入蒜蓉、生姜、辣椒等辅料爆炒，最后加入适量的辣椒酱、番茄酱、糖和盐，翻炒均匀即可。脆皮鸡块的做法是先将鸡块用盐和料酒腌制，然后用面粉、淀粉、盐、白胡椒和适量的水调成糊状物，将腌制好的鸡块放入面糊中裹匀，再用面包糠包裹一层薄脆的外皮，最后将鸡块放入热油中炸至金即可。以上是鸡块的做法大全家常的详细步骤和方法。

炒鸡肉最正宗的做法

用料：鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

红烧鸡块

主料

鸡腿适量

辅料

花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、花生油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、麻椒适量、蒜适量

做法步骤

1.将鸡腿剁成鸡块。

2.冷水绰去血沫。

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

6.冰糖融至焦糖色。

7.鸡块倒入翻炒。

8.适量老抽。

9.翻炒均匀。

10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

11.翻炒两下，炒出香味。

12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

13.大火收汁。

14.适量生抽调味，关火盛盘。

麻辣烫的鸡块怎么做

材料：鸡块600克，盐5克，葱姜粉4克，五香粉3克，香辣粉1克，面粉180克，水60克。

1.鸡块洗净后放入容器中。

2.加入2克盐，2克葱姜粉，2克五香粉，1克香辣粉。

3.搅拌好。

4.120克面粉过筛加入3克盐，2克葱姜粉，1克五香粉搅拌好。

5.加入60克水搅拌好备用。

6.将腌好的鸡块放入面糊中，全身裹上面糊后。

7.再放入60克面粉中均匀的裹上面粉。

8.放入油锅中，炸至酥脆即可。