酱肘子怎么做又烂又好吃
酱肘子是传统的中国美食,是很多人的最爱。它香味扑鼻、口感肉质鲜嫩且入口即化,是一道美味可口的菜肴。今天,我将分享一种又烂又好吃的酱肘子做法。
材料:
-猪肘子500克
-姜片一个
-大葱一个
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-食盐适量
-桂皮一个
-水适量
-食用油适量
步骤:
1.将猪肘子放入沸水中煮1-2分钟,捞出后用清水冲洗干净。
2.锅中倒入适量食用油,烧至八成热,放入肘子煸炒至表面微微焦黄,然后加入姜片和大葱,煸炒几分钟,加入适量料酒,焯去腥味。
3.将煸炒好的肘子转移到炖锅中,加入适量生抽、老抽,撒上适量冰糖和食盐,再加入一块桂皮,加水淹过肘子。
4.将炖锅放在大火上烧开后,转小火炖煮约1小时左右,至肉变得鲜嫩可口,同时汤汁变浓稠且入味。
5.将炖好的肘子捞出放入碗中,加入汤汁,入蒸锅蒸15-20分钟,直到肉变得更加鲜嫩软烂。
6.最后,将蒸好的酱肘子摆盘装饰即可。
温馨提示:
1.猪肘子在焯水前,需要用刀在表面划几刀,这样可以更好地让调料渗透进去。
2.肘子煮炖时,需要大火烧开后再转小火,这样炖出来的酱肘子口感更好。
3.炖锅中的水需要加足,并且要保持汤汁浓稠。
4.蒸酱肘子时,可以加入适量的辣椒、葱蒜等配料增加口感。
总的来说,这道酱肘子又烂又好吃,既简单易操作,又营养丰富。希望大家能够成功制作出这道美食,给家人和朋友带来美味的享受。
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