苦瓜是一种很常见的蔬菜，在我国南方尤其流行。由于苦瓜含有多种营养成分，具有很好的保健作用，长期每天吃苦瓜对人体有很多益处。

1、增强免疫力

苦瓜富含维生素C、维生素B、β-胡萝卜素等，这些物质都可以提高人体免疫力，帮助身体更好的抵抗疾病。

2、降血糖

苦瓜中含有的一种苦瓜素，具有降血糖的作用，能够有效控制血糖。长期每天吃苦瓜对于糖尿病的患者尤为重要。

3、防癌抗癌

苦瓜中含有多种抗癌成分，如膳食纤维、维生素C、多酚类物质等，这些物质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，大大降低患上癌症的几率。

4、降低血脂

苦瓜含有多种膳食纤维和胆碱等营养物质，这些物质可以起到降低血脂和胆固醇的作用。

5、美容养颜

苦瓜富含多种维生素和矿物质，这些物质能够帮助人体抗氧化，防止自由基对机体的损害，从而保持青春美貌。

当然，长期每天吃苦瓜也有可能出现一些不良反应。由于苦瓜的苦味较重，容易刺激胃肠道，所以过量食用苦瓜会导致胃肠不适、恶心呕吐、腹泻等症状。此外，苦瓜中还含有一些不可经过大量热处理而失去毒性的毒物质，如果不经过适当烹饪容易引起食物中毒。

因此，长期每天吃苦瓜需要注意适量食用，一般建议每天食用量不超过200克，多吃新鲜苦瓜，避免食用过期或陈腐的苦瓜。同时，在食用苦瓜时需要加工烹煮，可以炒、煮、炖、烧等多种方式，能够减轻苦味，同时也能有效去除苦瓜中的毒物质。

总之，长期每天吃苦瓜对人体有很多益处，但是需要注意适量食用，加工烹煮，避免食用过量或过期苦瓜，以免对身体造成不良影响。