煲鸡汤到底要不要焯水？答案是肯定的。焯水是煲鸡汤的一个重要环节，因为它可以去除鸡汤中的杂质，使鸡汤清澈明亮，更加鲜美。同时，煲鸡汤时焯水也可以去除鸡肉中的腥味，使鸡汤更加美味。此外，焯水还能有效地去掉鸡汤中的油脂，从而使鸡汤口感更加清爽。所以，煲鸡汤时一定要焯水，以保证鸡汤的口感和营养。

准备煲鸡汤时，应先将鸡肉放入温水中焯一下，然后捞出沥干水分，再放入清水中煲。焯水的时间一般为5-10分钟，焯的时候要搅动鸡肉，使水能够充分渗透入鸡肉内部，以达到更好的去腥效果。焯完后，再把鸡肉放入清水中，加入调料，再煮即可。

总而言之，煲鸡汤时一定要焯水，可以去除鸡汤中的杂质、腥味和油脂，使鸡汤口感更加清爽，更加美味。此外，煲鸡汤时要注意温度，不要太高，以免煮烂鸡肉，影响口感。