酱牛肉是一道美味可口的传统中式菜肴，以其口感鲜美，风味独特受到广泛喜爱。下面是酱牛肉的家常做法详细步骤。

第一步，准备食材。

主料：牛肉500g。

配料：豆瓣酱50g，花椒10g，大葱2根，姜3片，蒜5瓣，香叶2片，八角2颗，料酒20ml，生抽20ml，老抽15ml，白糖30g，清水适量，盐适量。

第二步，处理牛肉。

将牛肉剁成块状，用清水浸泡30分钟，将其表面的血水浸泡去除，这样可以使牛肉更加鲜嫩。

第三步，煮牛肉。

将渗出的水倒掉，把牛肉起锅加入料酒，煮2到3分钟。在锅中加入清水后，煮沸后可以去除浮沫，换小火焖煮20分钟左右，至牛肉变软，熟透，控干水分。

第四步，炒制酱料。

热锅冷油，下花椒炒香，加入大葱，姜，蒜末，香叶，八角炒出香味。接着下豆鼓炒香，放入生抽，老抽，糖，清水炒均匀。

第五步，煮酱牛肉。

加入煮好的牛肉块，慢慢翻炒均匀，小火熬煮至汤汁收干即可。出锅时可以撒上葱花装饰。

酱牛肉的家常做法步骤已经介绍完毕，注意一定要煮熟透，火候要控制好，能充分把牛肉内部的细胞壁破坏，使得肉质更加滑嫩，汁水更加浓郁，口感更佳。