酵母是发酵工艺中常用的微生物，可用于面包、啤酒、酒精等制品中。但酵母作为活性微生物不同于一般的食品原料，因此如何保存和使用酵母是至关重要的。本文将针对酵母开封后多久失效这个问题进行探究。

一、酵母的存储方法

酵母的存储可能影响酵母的稳定性和发酵效果。以下是酵母的适宜贮存方法：

1.温度和湿度：酵母应贮存在干燥、低温的地方。常规的保存方法是将酵母冷藏于-18至-5℃的温度范围内，其湿度也应尽量低。

2.包装形式：干燥的活性酵母通常以小袋或瓶装形式出售。在打开包装后的使用过程中，在尽可能的保持酵母运输和存储环境的基础上，我们还可以将酵母进行分装保存，以免因重复打开包装而造成存储环境的污染。

二、酵母失效的原因

酵母在保持干燥和低温的情况下可以存储相当长的时间，但失效最常见的原因是因为酵母的活性降低或丧失而导致的。失效可以与以下原因相关：

1.存储温度不当：因为温度转换，酵母被长时间存储在不适宜的温度下，比如在高温环境下或被冻结，而这些情况都会导致酵母的失活或活性降低。

2.存储时间：酵母的存储时间过长也会导致失效。酵母会进行自身代谢活动，长时间的代谢会导致酵母失活甚至死亡。

3.外部污染：因为酵母培养与使用的表面受到外部环境的影响，酵母可能会受到污染并失去活性。

三、酵母开封后多久失效

酵母开封后的失效主要取决于以下因素：

1.开封后的酵母的储存方式和封存能力。

2.开封后时的环境温度和湿度。

3.开封后的使用任何形式。

在一般情况下，酵母打开后的保质期为约6个月。在此期间内，储存条件适宜的酵母可以保持60%至80%不等的活性。如果酵母色泽或气味发生了变化，或出现显著的失活，则将对发酵工艺产生负面影响。因此，如果酵母已经打开且超出了保质期，建议使用新鲜的酵母代替。

综上所述，即使是开封后的干燥活性酵母，它也必须适当地储存和处理。如果储存不当，它的保质期将会大大缩短，最终失效使发酵效果不尽如人意。建议在选购之前先了解酵母的使用方法和储存条件，以确保其在使用时的有效性。