酸辣土豆丝是四川菜系中的一道特色菜品。其起源可追溯到四川地区，制作时将土豆削皮切丝，经过炒制、调味等步骤制成。酸辣土豆丝以其独特的口感和酸辣的味道而闻名，土豆丝酥脆可口，酸辣味道鲜明，且具有辣度适中的特点。这道菜品不仅色香味俱佳，而且富含淀粉和维生素，具有一定的营养价值。

凉拌土豆丝有多少名字叫法

酸辣凉拌土豆丝。

酸辣凉拌土豆丝?

酸辣土豆丝怎么做四种做法

制法一：

食材:土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

调料:醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙

1、土豆洗净，切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

小贴士：

1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

制法二：

1.土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

2.锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒捞出不要。

3.油热时，把干红辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

4.倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

5.半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

6.菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

制法三：

原料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒

步骤：1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

制法四：

原料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋。小葱

步骤：1.土豆去皮切丝，边切边用冷水泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长胖；如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！

酸辣土豆丝历史

首先，土豆原产于美洲，在明朝末期才传入。酸辣土豆丝的历史不会早于明朝末年。所属菜系为川菜。酸辣土豆丝是一道老餐桌上常见的家常菜，该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。