酸菜鱼是一道很常见、很受欢迎的经典鱼类菜肴。而在制作酸菜鱼时，选用的鱼类种类也是非常讲究的。目前市场上主要有黑鱼和草鱼两种鱼类供应。那么，酸菜鱼用黑鱼好还是草鱼好呢？下面进行比较。

一、肉质口感

鱼的口感是影响酸菜鱼质量的重要因素。黑鱼肉质细嫩、汁水多、味道鲜美，适合油炸、烤制，也能制成香喷喷的酸菜鱼；草鱼的肉质略显粗糙，但也有部分比较细嫩的个体，其口感则更嫩滑，但是制作成酸菜鱼时可能口感略有欠缺。

二、鱼刺

去鱼刺是吃酸菜鱼时比较繁琐的一个步骤，而草鱼的鱼刺较多，比较难去除，可能会对食用产生影响。在这一点上，黑鱼就比草鱼优势多了，鲜嫩的肉质和较少的鱼刺一起为黑鱼加分。

三、营养价值

黑鱼和草鱼营养价值不同。黑鱼富含蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分，其肉质少油、低热量，比草鱼更适合减肥者食用；而草鱼肉质则更丰腴滋润，适合需要补充脂肪和营养素的人群食用。

四、价格

在市场上，黑鱼价格高于草鱼。这也是影响很多人选用的因素之一。对于普通消费者来说，草鱼虽然质量略有欠缺，但是价格相对较实惠，也更符合经济实惠的消费需求。

综上所述，选择酸菜鱼的鱼种，需要根据个人的口感偏好、需求、经济实力等因素来综合考虑。总体而言，黑鱼的优势包括肉质鲜嫩、较少鱼刺、营养丰富，适合家庭或商家制作酸菜鱼；而草鱼则价格低廉，更适合大众消费。当然，不管什么鱼种，只要掌握好制作步骤和调料搭配，都能制作出美味可口的酸菜鱼。