农村家常腌萝卜配方,准备、腌制、保存
农村家常腌萝卜的配方一般包括萝卜、盐、白糖、醋、辣椒等材料。首先,准备阶段需要将萝卜去皮、洗净,并切成适当大小的块状;其次,在腌制过程中,将切好的萝卜块放入容器中,加入适量的盐和白糖,轻轻搅拌均匀,然后盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,腌制一段时间(通常为3-5天),期间需每天搅拌一次,使其均匀入味;最后,腌制完成后,将腌萝卜装入干净的瓶子中,倒入适量的醋和辣椒,再次盖上盖子,并存放在冰箱中,以延长其保质期。总之,农村家常腌萝卜的制作过程简单易行,只需注意卫生和比例,就能制作出美味可口的腌萝卜。
腌萝卜咸菜的做法配方
材料:青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法:
?1.把青萝卜放在水中,用钢丝球将表面擦洗一遍,将萝卜洗净,切去两端。
?2.将萝卜先切成片,再切成条,撒上4-5汤匙盐,拌匀,腌制一夜,将萝卜的水分腌出。
?3.到时间后,将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用。
?4.将大蒜切末,姜切末。
?5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,酱油。
?6.带上一次性手套,将萝卜条和调料抓匀,在尝下咸淡,如果淡了再加些盐拌匀,腌制萝卜条时,盐分随水分流失一部分,拌好后,撒上芝麻拌匀,放置3-4小时就可以吃了,剩下的放冰箱冷藏保存,随吃随取
腌萝卜条最好方法
1.萝卜3根清洗干净后去头去尾,再切成长条,放入大盆中,加入160克左右的盐(3个萝卜大约3斤),用手抓拌至盐融化后,放一边腌制1个小时。
2.花生米1碗洗净后倒入清水中浸泡1个小时,花生米泡得微微发白时捞出放入锅中,加入足够多的清水,大火烧开后改中小火煮25分钟左右,此时花生米基本就熟了,关火捞出让其自然冷却。
3.准备点姜片、青红椒块、干红辣椒段备用。
4.起锅倒入1碗生抽、1碗味极鲜、1碗清水(水、生抽和味极鲜的比例为1:1:1,用量根据自己腌制萝卜的多少定),再加入姜片、干红辣椒段、花椒、八角、桂皮,1勺白糖,大火烧开后关火,盛入大碗中等其自然晾凉。(妈妈用的是两碗酱油,我稍做改良了一下,用一碗生抽和一碗味极鲜代替,这样更鲜美,而且还不那么咸)
5.萝卜条腌制好后挤干水分,可以放入纱布中挤更省力一些,完全挤干水分后倒入大盆中,然后再加入青红椒块、凉透的花生米、最后再倒入凉透的料汁,搅拌均匀后用保鲜膜盖起来,放一天就可以吃了,吃不完的可以装到无水无油的罐子里密封起来,再放到冰箱里冷藏,吃的时候用干净无油的筷子夹一碟,喝粥吃面时就着吃,特别爽口下饭!
腌萝卜干的配方和比例
食材准备:
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法:
1、先准备好大萝卜,然后再将大萝卜洗干净后对半切开,再切成小细条状。萝卜条别切太大,也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜,所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好,然后放入盆里或者腌菜缸里,撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些,再搓揉一会儿。搓好后腌上1天,注意盐可不能太少,太少搁不住,容易发粘。
4、腌出水分来,将萝卜干捞出来,放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉,到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上,要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天,继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话,晒上2天就差不多了,不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干,晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状,别切太小,比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉,浇入烧热的食用油“滋”一下,调拌均匀后,再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗,将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时,这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。
相关阅读
-
被点球踢死的门将有哪些
足球比赛中,门将是一个非常重要的角色,他们负责守卫自己的球门,拯救球队于危难之中。但有时他们也会在点球大战中遭遇到致命的打击,被对方点球猛然踢中,不幸去世。本文将介绍几位被点球踢死的门将。1.孙铁拖门19...
-
醋泡大蒜的正确做法和功效
醋泡大蒜是一种食疗方法,既可以用于日常保健,也可以用于治疗一些疾病。正确的做法和功效如下:1.做法:选取新鲜的大蒜,洗净后用刀拍碎或剁成蒜泥。将蒜放入干净的玻璃瓶中,倒入适量的醋,将瓶口紧封。放置在避光、阴凉、通风的地方,摇晃瓶子使醋和大蒜充分混合。1周左右就可以食用。2.功效:醋泡大蒜可以防治许多疾病。具体功效如下:(1)防癌抗癌:大蒜醋含有丰富的大蒜素,它是天然的抗氧化剂,可以中和有害自...
-
金线莲回收价格多少钱一公斤
金线莲是一种药材,具有清热解毒、润肺止咳等功效,被广泛应用于中药制剂、保健品等领域。随着人们对健康的重视和中药市场的日益扩大,金线莲的需求量也在不断增加,因此,金线莲回收价格也在不断上涨。那么,金线莲回收价格多少钱一公斤呢?下面我们一起来了解一下。金线莲的回收价格受到多种因...
-
重度脂肪肝吃什么水果好
重度脂肪肝是一种常见的肝脏疾病,主要由于长期摄入高脂、高热量的食物,导致脂肪在肝脏内聚积,严重的会导致肝功能损害和肝硬化。除了药物治疗,改变饮食习惯也是治疗脂肪肝的重要方法。而选择一些对脂肪肝有益的水果,也对改善脂肪肝有一定帮助。1.奇异果:奇异果富含维生素C,能够促进肝脏的自愈能力,对脂肪肝有明显的保护作用。2.柚子:柚子中含有丰富的...
-
阳台纱窗多少钱一平方
阳台纱窗的价格因材料和尺寸等因素而异,一般以平方米作为计价单位。目前市面上阳台纱窗的材料有铝合金、塑钢、不锈钢等,价格也因材料的不同而有差异。另外,装阳台纱窗的公司也会因服务质量、地区等因素而对价格进行区分。铝合金阳台纱窗一...
-
金牛男会故意疏远喜欢的人吗
最近有位读者向我们提出了一个问题,他想知道金牛男是否会故意疏远喜欢的人。答案是有可能的,但并不是一定的。接下来,我们来详细解答一下。首先,我们需要明确一点,每个人的性格和行为方式都是不同的,无法一概而论。因此,我们无法确定某个星座男生的具体行为方式,只能根据一些常见的性格特征和行为表现进行推测。对于金牛男来说,他们通...