红薯叶是红薯植株的叶片，由于它富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，很多人认为它是一种营养丰富的蔬菜，适合食用。但是，由于红薯叶中含有大量的草酸，因此不宜多吃或不吃。

草酸是一种食物中常见的有机酸。在一些食物中，如蔬菜、动物肝脏、豆类和谷物等中均含有一定量的草酸。草酸对人体的影响有两方面，一方面，它可以形成不溶性盐类，影响人体对一些营养物质的吸收，另一方面，草酸能够与人体中的钙、镁等金属离子形成稳定的盐，从而影响人体对这些离子的吸收。

红薯叶中含有的草酸含量较高，如果过量食用，会产生一些不适症状，如肠胃不适、胃部胀气、腹痛等，严重时还可能引起钙、镁等矿物质的缺乏，造成骨质疏松等疾病。

在日常生活中，如若想食用红薯叶，应适量处理，使草酸含量降至最低。最好的处理方法是用沸水焯一下，再煮熟或用油炒，这两种烹饪方法可以有效去除草酸，使营养物质得到更好的保留。

总之，由于红薯叶中的草酸含量较高，不建议食用过多。如果想品尝红薯叶，应适当使用烹饪方法进行处理。在饮食中，应注意多样化，结合其他蔬菜水果搭配，营养均衡，才能保持健康。