摘要：西施豆腐是江苏苏州的一道传统菜品，以豆腐为主料，配以鸡肉、虾仁等多种食材制作而成。西施豆腐造型美观，口感鲜嫩，是苏州地区备受欢迎的特色菜。

1、起源与历史

西施豆腐起源于江苏苏州，是苏州地区的传统名菜之一。相传西施豆腐最早是由苏州的豆腐师傅创制而成。他将鸡肉、虾仁等鲜美食材与细嫩豆腐相结合，经过巧妙的制作技艺，打造出了西施豆腐这道独特的菜品。

西施豆腐的名字来源于古代美女西施。相传西施爱吃豆腐，因此这道菜品以她的名字命名，也寓意着这道菜肴的美味如西施一般动人。

2、制作方法

制作西施豆腐的关键在于选材和工艺。首先，选用新鲜的豆腐作为主料，切成均匀的小块。然后，将鸡肉、虾仁等食材切成丁状，与豆腐一同炒制。炒制时，先将鸡肉炒至七成熟，再加入虾仁一同翻炒，待虾仁变色后，加入适量的高汤，煮至汤汁收浓。最后，用葱姜蒜末、盐、酱油等调料进行调味，装盘即可。

3、特点与风味

西施豆腐以其独特的造型和鲜美的口感而备受青睐。菜品色泽雪白，豆腐嫩滑细腻，鸡肉、虾仁鲜嫩可口，汤汁鲜香浓郁。豆腐的制作工艺独特，能够很好地保持豆腐的原汁原味，让食客在品尝时能够充分感受到豆腐的鲜美和细腻。

西施豆腐是苏州地区餐桌上常见的菜品，也是苏州菜系的代表之一。它不仅在苏州地区备受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。无论是外地游客还是本地居民，都对这道美味的菜品赞不绝口。