红烧带鱼是一道家常菜，准备工作包括清洗带鱼、切段，准备葱姜蒜等配料，以及调制红烧汁。烹饪步骤如下：先将带鱼段油煎至两面金黄，然后倒入葱姜蒜炒香，接着加入红烧汁煮沸，最后小火炖煮20分钟至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。出锅后，可以将红烧带鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰，可以作为主菜搭配米饭一同享用。

红烧带鱼的做法。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

红烧带鱼怎么做好吃家常做法

主料：

带鱼适量

辅料：

葱适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量白糖适量鸡精适量姜适量

做法：

1.带鱼处理好，加葱姜，料酒腌制二十分钟。

2.起锅烧油放入腌制好的带鱼煎制两面金黄。

3.加八角，葱姜。

4.加生抽，老抽，蚝油。

5.加适量的水。

6.加盐，白糖，鸡精大火烧开转小火炖十分钟大火收汁即可。

7.出锅装盘

爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法

材料

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。