汤粉汤料的秘方是通过精心的配方和制作工艺，将各种食材和调味料进行提炼和加工，使其具有浓郁的鲜味和香气。自制鸡汤粉、海鲜汤料和骨汤料是一种常见的做法，可以根据个人口味和需求进行调整和创新。鸡汤粉的制作一般是将鸡肉和鸡骨煮熟，然后经过研磨和干燥，最后制成精细的粉末，可用于调味或烹饪。海鲜汤料的制作一般是将海鲜类食材（如虾、蟹、鱼等）和调味料一同煮熟，再经过研磨和干燥，制成粉末，可用于调味或做汤。骨汤料的制作一般是将骨头和调味料炖煮数小时，使其释放出鲜美的汤汁，经过过滤和浓缩，制成粉末，可用于调味或烹饪。这些汤粉汤料提鲜增香的秘密在于其浓缩的鲜味和香气，可为菜肴增添美味，同时也方便携带和储存。

广东汤粉汤料提鲜增香秘方

高汤的熬制提鲜材料（此为熬好的高汤10斤的用量比例）：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5克、鸡粉15克、白砂糖15克、盐60克做法：

1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉。

2、过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮5分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。

3、熬底汤：准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制3个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍(注意：捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可，熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果，15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右。

4、加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，

如果汤水是10斤，

加调料就按之前说到的比例下味精5克，鸡粉15克，白砂糖15克，盐60克，如果剩下的汤水只有8斤，

味精5克X0.8=4克，

鸡粉15克X0.8=12克，

白砂糖15克X0.8=12克，

盐60克X0.8=48克。

5、底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味。

二、葱油的熬制材料：香葱头60克、大蒜头50克、菜油1斤。

做法：1、先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；

2、冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫,再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，再炸一分钟左右关火，等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。(注意：油烧到五成热后先放香葱沫，并不能炸得太老太黄，再放大蒜沫的，顺序不能颠倒；葱油一次可以多做几斤油的比例，长期使用的，用时再取出一小部分也可以的）。

早餐店做汤粉怎么可以让味道鲜、香、辣

原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好

汤粉汤底放什么增香

汤粉做汤底有很多种，必如鸡汤粉、海鲜汤粉、羊肉汤粉、牛肉汤粉等。

个人认为还是原味汤粉最好，不仅增香而且营养丰富，味道鲜美，原汁原味。

原味汤粉每个地方的做法也都不一样，放的调料也不一样，原味汤粉最主要的就是汤底了，只要汤底熬制好了，做出来的原味汤粉才好吃。