乳鸽是指不满30天龄的鸽子，被誉为“鸟中之珍品”，其营养价值极高、营养全面，具有多种营养元素，因此备受人们喜爱，是高级餐桌上的一种美食。乳鸽的营养价值及功效主要表现在以下几个方面：

1.蛋白质含量极高

乳鸽含有丰富的蛋白质，能够为人体提供优质蛋白质。据分析，100克乳鸽中的蛋白质含量高达21克以上，其氨基酸含量也很丰富，适合人体吸收利用。

2.脂肪含量低

与其他家禽相比，乳鸽的脂肪含量非常低，因此对于需要控制脂肪摄入的人群来说，乳鸽是非常适合的选择。

3.富含维生素和矿物质

乳鸽除了含有高质量的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，包括钙、磷、铁、锌、铜等人体所需的微量元素，同时含有较高的维生素A和维生素B群，有益于改善肝脏、血液和眼睛的功能。

4.功能作用多

乳鸽还富含多种氨基酸和必需脂肪酸，能够促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，有助于预防很多疾病如肥胖、心血管疾病、糖尿病等的发生。

烹制乳鸽时，可以采用多种方式烹制，比如红烧、清炖、炸等，口感鲜美，香气扑鼻。在食用过程中要控制摄入量，多喝水，同时根据自身情况进行适量食用。

总之，乳鸽不仅口感鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，对于提高人体免疫力、营养不良、便秘等症状都有很好的改善作用。因此，在适量食用的前提下，乳鸽是一种非常健康、营养全面的美食。