金鲳鱼是一种优秀的食材，肉质鲜美，深受消费者的喜爱。但是，金鲳鱼体表有鳞和骨刺，需要经过适当的处理才能更好地食用。接下来，本文将介绍金鲳鱼如何处理干净。

1.去鳞

金鲳鱼的鳞较大，要先将其去掉。首先，将金鲳鱼摆放在切菜板上，将铲子的口对着鱼尾的方向，顺着鱼的骨头刮动，直至将鳞全部刮下。

2.清腮

将金鲳鱼摆放在切菜板上，将两侧的鳃片剪掉。然后再用水冲洗鱼腔，清除鱼内脏。

3.去鱼骨

将金鲳鱼摆放在切菜板上，用刀片从鱼头处切入，割去鱼头，再用刀将鱼肉切成鱼排状，将肉鱼剪刀片上，逐渐将骨架包裹起来，再将骨架剪除即可。

4.冷水浸泡

将金鲳鱼冷水浸泡约30分钟，这样可以去除过多的臭味，使金鲳鱼肉质更加鲜美。

5.油炸

烧香油，将金鲳鱼放入锅中煎炸至鱼肉变得金黄并香气四溢即可。

总的来说，金鲳鱼的处理要仔细，注意卫生，才能保证食用的安全和口感。处理好的金鲳鱼肉质鲜嫩，口感极佳，是一道不可多得的美味佳肴。