朝天锅是四川菜系中的一道经典菜品，起源于中国四川省的成都市。它的特点是麻辣味浓郁，火候适中，口感鲜美。制作方法是将鸡肉、牛肉、猪肉等肉类与豆瓣酱、花椒、辣椒等多种调料一起炒煮，再加入青椒、洋葱等蔬菜，最后加入高汤或清汤炖煮片刻即可。朝天锅的菜品以其独特的口味和烹饪技巧在中外享有盛誉，成为四川菜的代表之一。

朝天锅是哪里的菜是不是非常辣为什么叫朝天锅

朝天锅是山东菜，属于鲁菜系。

朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。

现被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

朝天锅呢，据说和郑板桥有关。

当年他微服了解民情，刚好见到潍坊县的农民吃不上饭，就命人在集市上架起大锅，为路人煮饭菜，将鸡、猪的肚与肠、豆腐干等一起煮。

大家围着锅坐，并有薄面饼，因为锅是没有盖子的，所以就叫做“朝天锅”。

朝天锅是偏辣口味的。

朝天锅的真实来历

朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子。

潍坊朝天锅的起源

朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。

而朝天锅最绝的，就在于“朝天”，由于早期的制作朝天锅铺子大都在集市露头经营，店家为了少交租金便把锅台当作餐桌，四周围上马扎、板凳，用餐者围着锅台吃着肉、喝着汤，这也是“朝天锅”名称的由来。

一口大锅里面放着各种的卤煮，汤鲜味美。锅台边放着各种卷饼的菜，有荤有素，这里说下，荤菜多数是猪肉，可以说是全猪了。包括：猪头肉，连心肉，猪耳朵，猪嘴巴，猪心，肥肠，猪肝，猪肺等，还有牛肉，驴肉，各种能吃的肉都可以。素菜包括：土豆丝，鸡蛋，哑巴辣椒等，加起来20多种菜可以卷着吃，可以混着吃。

朝天锅是什么？仅仅是一口朝着天直起来的锅吗？不，山东潍坊的朝天锅早已经是名扬四海的一道特色美食。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“潍坊朝天锅“被评为山东十大经典名菜。经过不断改进，朝天锅于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。

好了就说到这吧！吃货朋友们。还在等什么？吃过之后保你不后悔。