香椿芽的吃法大全包括清炒、炒蛋和炒肉片等多种方式。要做出好吃的香椿芽，首先需要选择新鲜嫩绿的芽苗，然后进行适当的处理。对于清炒香椿芽，可以将芽苗洗净后焯水，然后炒至断生，加入适量的盐和味精调味即可。如果想制作炒蛋香椿芽，可以将芽苗切碎后与鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和胡椒粉提味即可。而炒肉片香椿芽的制作方法是先将肉片用料酒、盐和淀粉腌制片刻，再与芽苗一起炒制，最后加入适量的生抽和鸡精调味即可。无论是清炒、炒蛋还是炒肉片，关键在于掌握好火候，保持芽苗的嫩绿色和脆嫩口感，同时调味要适中，以保留香椿芽的独特风味。希望这些答案能对您有所帮助。

香椿芽的吃法大全

准备：椿芽100克、鸡蛋4个、盐1.5克、淀粉、油。

把椿芽洗干净，放入开水中焯水1分钟捞出，切成小段，装在大碗里。打入4个鸡蛋，加1.5克盐、淀粉调匀。锅中倒油烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽蛋液，开小火用煎饼的方法做，也可以炒散。

准备：香椿芽、豆腐、盐、鸡精、芝麻香油

步骤：香椿芽洗干净,锅里水开放香椿芽焯水两分钟捞出过冷水，豆腐洗净切成豆腐丁，锅里热水加盐，水开倒入豆腐丁，再次烧开捞出过冷水，然后捞出控水。香椿芽用手挤掉多余的水分切碎，放在都豆腐丁上。加一勺鸡精、芝麻、香油，颠动盆子拌均匀装盘即可。

准备：香椿芽、大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、盐、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油

步骤：香椿芽干净用开水烫一下，烫至变成翠绿捞出用清水冲洗，放窗外晾晒一下，晾干表面水份后切碎，表放芝麻、辣椒面、适量盐。洋葱切条，大葱切段，蒜切厚片、姜切片，香菜切段，锅中倒适量食用油，凉油就下入刚才切好的食材，然后放花椒、八角、香叶中火慢煎至表面焦黄捞出,熬好的料油分三次趁热浇在芝麻、辣椒面上。

香椿芽洗干净焯水2分钟，直到完全变绿后捞出过凉水，然后挤干净水分，切成碎末备用。在香椿里面放芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，加盐、醋调味，少量白糖、生抽提鲜，这样凉拌香椿芽就做好了，用来配白米饭都能吃三碗。

香椿含有致癌物已确定

香椿含有致癌物已确定，就是亚硝酸盐。那是不是香椿就不能吃了？不是的，所有植物中都含有亚硝酸盐，我们吃的腊肉、腌菜中也含大量亚硝酸盐。不过摄入0.30.5克亚硝酸盐引发中毒，超过3克致，我们要达到这个量的话，需要吃10斤以上腌制的香椿。