酸辣血旺是一道来自重庆的经典川菜，口感麻辣酸爽，十分开胃。它的主要食材有火锅底料、豆皮、猪血、豆腐、鸡蛋等，营养丰富。下面就为大家介绍一下这道美味的家常做法。

所需材料：

豆皮，豆腐皮，火锅底料，火锅底油，鸡蛋，葱姜蒜，酸菜，醋，糖，盐，花椒，料酒，生抽，水淀粉，熟猪血等。

步骤：

1.豆皮、豆腐皮切成条状，火锅底料、葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，将豆皮、豆腐皮炒熟后盛出备用。

3.炒锅加适量油，葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒香。

4.加适量水，放入切好的酸菜，炒匀后加入适量糖、盐、料酒。

5.倒入炒好的豆皮、豆腐皮，猪血和同等份量的水，加盖焖煮5-10分钟。

6.等到汤汁开始沸腾时，加入生抽和花椒，继续焖煮至收汁。

7.最后加醋提醒味，用水淀粉勾芡，打散鸡蛋液淋在上面，拌匀即可。

小贴士：

1.为了让猪血口感更好，可以事先煮一遍，切成小块备用。

2.火锅底料和底油可以根据个人口味选择，增加或减少使用量。

3.酸菜可以先用水冲洗一下，去掉酸味，否则可能会破坏口感。

总结：

这份酸辣血旺非常适合在冬季制作，口感麻辣开胃，营养丰富。制作过程中需注意猪血的处理，否则会影响口感。同时，炒菜的时间也要掌握好，最好不要焦糊。做好的酸辣血旺可以配上白饭，吃起来非常美味。