谷氨酸是一种天然产物，它是一种非必需氨基酸，人体内可以自行合成。谷氨酸广泛存在于生物体中，如人体组织、动植物、微生物以及一些食物中。谷氨酸具有提高食品味道的功效，在食品制作中被广泛使用，但是谷氨酸并不是味精的主要成分。

味精是一种味性增强剂，化学名称为味精钠，它由谷氨酸钠和天然兴味成分组成。谷氨酸是其中的一个成分，但它并不是味精的主要成分。味精的主要成分是谷氨酸钠，它的分子结构是谷氨酸与钠离子的化合物。谷氨酸钠是一种味道清淡，无色无味的晶体，可以提高食物的鲜味和鲜美感。

谷氨酸钠与味精的区别在于它们的制作方法和食品应用。味精是通过酵母菌糖发酵产生的，然后再经过化学合成制得，当然也有天然兴味成分的来源。而谷氨酸钠则是通过将谷氨酸与钠离子化合制得，它的制备工艺相对简单，不需要酵母的发酵过程。

谷氨酸和谷氨酸钠是在食品加工中被广泛使用的食品添加剂，可以用来增强食品的鲜味、口感和风味。它们被用于多种食品制品中，如方便面、肉类制品、调味料、饮料等。但是，对于有些人来说，摄入过多的味精和谷氨酸钠可能会引起不良反应，如头痛、胸闷、头晕、恶心等症状。因此，在食品制作中，我们应该适量使用味精和谷氨酸钠，同时，注意不要食用过多的富含味精和谷氨酸钠的食品。

总之，谷氨酸不是味精的主要成分，它们之间虽然存在着一定的关系，但是在化学结构上有所不同。谷氨酸和谷氨酸钠在食品加工中起到了重要的作用，但是我们需要注意适量使用，避免过量摄入对健康造成影响。